热水器就是指通过各种物理原理，在一定时间内使冷水温度升高变成热水的一种装置。按照原理不同可分为电热水器、燃气热水器、太阳能热水器、磁能热水器、空气能热水器，暖气热水器等。制造冷气部分和制造热水部分。其实这两个部分又是紧密地联系在一起，密不可分，且必须同时工作。即制造热水的同时，给厨房制冷。或者说在给厨房制冷的同时也在制造热水。
电热水器的维护保养非常的重要，一方面为确保用电安全，另一方面看能否达到预期的使用寿命。要想正确使用电热水器，需要从两大方面入手：
①安装的环境
1、挂机安装的墙体必须是厚度大于10cm的实心墙，超过80升的安装时能加装牢固的托架了；2、安装环境应能通风干燥，且安装不能和水直接接触、阳光直射的地方；3、室内需有可靠的地漏，方便排水；4、电源出于安全考虑，必须有可靠的接地或防漏电保护装置；5、电热水器的正常水压，一般不大于0.7mpa，如果水压过高的话，则要加装减压阀。
②保养方法1、定期清洗内胆，因水中含有的微量杂质和矿物质，长期使用后，会慢慢沉淀下来，假如不清洗的话，会影响出水水质以整机使用寿命；2、 电热水器用户每年定期请专业人员对设备检查，检查安全性能及有可能潜在的隐患做排除，3、长期闲置的话，要关闭电源，排空内胆的贮水；4、为确保热水器的正常使用，每月需对安全阀进行不少于一次的保养，保证安全阀的正常泄压，具体方法参照产品说明书。
电热水器温控旋钮上的刻度标注表示什么意思？
如今主流使用的电热水器一般采用机械温控和电子温控两种温度控制方式，电子控制的热水器，我们能很方便的从电脑显示板上看到热水的准确温度及我们需要设定的温度。机械式温控的产品因为没有显示板，所以不能直接了解内胆中的热水的实际温度。很多用户对机械式温控热水器上的标注不是很明白，如今根据热水器标注作一个简单的解说。机械式温控器上的刻度表示只是象征性指示，表示温度从低到高，有的用0、1、2、3、4、5标注，有的用颜色从浅到深表示，有的用箭头表示等等。一般来说都是指示温度从低到高。这里的1、2、3、4、5并不是表示档位，也不是表示一挡有多少度，只是象征性指示温度的高低，不能显示当前的设定温度或者是实际内胆中的热水温度。温度旋钮在调温的过程中并不是以档位来设定的，而是无级调节，一般热水器的温度控制在70℃到80℃之间，如果旋钮旋到时就会关闭热水器。举例来说，如果旋钮旋转到对着3的位置，并不是表示如今设定的温度就是50℃，而只是象征性说明温度设定在中温，只能说在50℃左右。而不是我们所认为的正好是50℃。一般来说，热水器工作在中温状态是节能的。尤其在夏天效果更为突出，因为内胆中的水温不是很高，和外界的温差不大，相对散热的速度就慢，从而延长了保温时间，另一方面，由于温度不高，加热的时间短，能有效节约电能。
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