热水器就是指通过各种物理原理，在一定时间内使冷水温度升高变成热水的一种装置。按照原理不同可分为电热水器、燃气热水器、太阳能热水器、磁能热水器、空气能热水器，暖气热水器等。制造冷气部分和制造热水部分。其实这两个部分又是紧密地联系在一起，密不可分，且必须同时工作。即制造热水的同时，给厨房制冷。或者说在给厨房制冷的同时也在制造热水。
电热水器电热水器分为储水式、即热式（又称快速式）和速热式三种。
储水式电热水器储水容量有30L、40L、50L、60L、80L、90L、100L等之分。优点：安装简单，使用方便，不受天然1气楼层气压差异的影响，越来越多用户的。缺点：体积大，占空间；洗澡前要提前预热，等待时间比较长；容易长水垢，需一年除垢一次。
电热水器的维护保养非常的重要，一方面为确保用电安全，另一方面看能否达到预期的使用寿命。要想正确使用电热水器，需要从两大方面入手：
①安装的环境
1、挂机安装的墙体必须是厚度大于10cm的实心墙，超过80升的安装时能加装牢固的托架了；2、安装环境应能通风干燥，且安装不能和水直接接触、阳光直射的地方；3、室内需有可靠的地漏，方便排水；4、电源出于安全考虑，必须有可靠的接地或防漏电保护装置；5、电热水器的正常水压，一般不大于0.7mpa，如果水压过高的话，则要加装减压阀。
②保养方法1、定期清洗内胆，因水中含有的微量杂质和矿物质，长期使用后，会慢慢沉淀下来，假如不清洗的话，会影响出水水质以整机使用寿命；2、 电热水器用户每年定期请专业人员对设备检查，检查安全性能及有可能潜在的隐患做排除，3、长期闲置的话，要关闭电源，排空内胆的贮水；4、为确保热水器的正常使用，每月需对安全阀进行不少于一次的保养，保证安全阀的正常泄压，具体方法参照产品说明书。
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